¿Para qué sirve la Vitamina C?

Quizá la Vitamina C sea la más popular de todas las Vitaminas y a la que muchas personas fueron obligadas a consumir cuando estaban pequeños para prevenir los resfriados, esto a pesar que se ha demostrado que no es ni por mucho su función principal y de hecho se ha puesto en duda su eficacia para este rubro. Entonces, ¿Para qué realmente sirve la también conocida como ácido ascórbico?